蔬菜蛋肉价格的上涨使高校学生伙食成本大幅上涨，记者从驻济部分高校了解到，为了降低学生主食和菜品价格，高校采取了集中采购、节水节电等多种措施降低成本，并且推出了花样繁多的“一元菜”。

    记者从山东建筑大学了解到，该校针对近期物价上涨的情况，从加强内部管理和成本控制入手，做好内部挖潜节流，采取集中采购、节水节电、提高工作效率等多项措施，千方百计稳定学生食堂饭菜价格，确保食堂主食价格不变；菜价０．８－１．２元／份的占到总量的２０％以上；主流菜品（１．５－２．２元／份）价格保持稳定。该校还安排２０万元专项资金作为对学生食堂２００８年的补贴。从今年３月到６月按照每人每月２０元的标准逐月发放。

    山师大、山东交通学院、山东财政学院后勤等部门的相关负责人告诉记者，为了保证广大学生尤其是贫困大学生的伙食，学校在及时足额发放伙食补贴的同时，采取学校适当补贴经营方的方式，面向低消费学生群体，供应多种１元菜品。通过加大采购的范围和种类的方法，使“一元菜”的质量和数量均得到了保证。